Ik val maar meteen met de deur in huis. Nee! Vegan is zeker niet saai. Het vraagt alleen wat creativiteit en flexibiliteit.

Eind juli ben ik begonnen met mijn persoonlijke onderzoekje welke voedingsstijl het beste bij mij past: flexitarisch, vegetarisch, veganistisch eten?

Halverwege fase 3, 10o%  vegetarisch eten, keek ik uit naar de laatste fase: Veganistisch eten.  Het werd mij steeds duidelijker dat het heel gezond is voor je lichaam en voor het milieu. Elke dag weer:

Maar nu is het zover. Ik ben nu al 7 weken, dus 49 dagen bezig. Het vermelden waard dat ik dus 49 varkens heb bespaard.

Gedurende 6 weken stelde ik mijzelf de volgende vragen:

1. Lig ik goed op koers?
2. Loop ik niet te sjoemelen met datgene waarin ik geloof?

Week 1: In de eerste week kwam ik al meteen obstakels tegen toen ik voor mijn werk op pad moest en ik niets had mee genomen voor mijn lunch. Dan stort je jezelf hongerig ergens neer in de dichtstbijzijnde lunchroom en dan blijkt er echt niks vegan te zijn. Er staan vooral vlees- en vislunches op de kaart en een tosti met kaas waarschijnlijk besmeerd met roomboter. Ik moest echt wat eten, want ik kreeg een glucose-dip. Zo heet dat toch als je bloedsuikerspiegel om laag gaat? Niet iets ernstigs, maar ik kan er wel wat duizelig en ongeconcentreerd van worden. Dus dan toch maar die kaastosti, die ik ook nog binnen 10 minuten naar binnen moet werken. Ik had namelijk een beetje lang over de keuze gedaan.

Ja, ik lig op koers! Maar helaas, ik heb wel gesjoemeld. Niet omdat ik niet wilde, maar omdat ik nog niet voldoende voorbereid was op een moment dat ik buiten de deur ging lunchen.

Week 2: De tweede week ben ik heel gezond en vegan bezig geweest, maar kwam wel meteen weer een volgend obstakel tegen. Ik wil namelijk graag naar de Eat & Read evenementen in Haarlem georganiseerd door Staal Haarlem en De Vries boekhandel. De eerstvolgende was op donderdag 3 november n.a.v. Sirrocco~ spannende smaken uit het Midden-Oosten; Sabrina Ghayour.

Er stond niets anders op dan maar niet te gaan 😦

Ja, ik lig op koers! Ik heb niet gesjoemeld. Ik heb buiten de deur geluncht, maar bij Bagels & Beans hebben ze een Vegan-alternatief dus dat was geen probleem.

Week 3: Mijn meiden zijn deze week bij mij, dus dat betekent dat ik apart moet koken of maaltijden maak die je kan aanpassen aan veganistisch eten. Mijn maaltijd had ik bijvoorbeeld aangevuld met champignons en jonge ontkiemde bonen, omdat die veel eiwitten en mineralen bevatten. Aan het begin van deze week had ik echt even zo’n gevoel dat ik het niet zou volhouden om vegan te eten. Gewoon omdat het ook wel sociale aanpassingen vraagt.

Ja, ik lig op koers! Ik heb geen moment gesjoemeld.

Hoe ga ik dat doen als ik in de komende 4 weken wordt uitgenodigd om bij iemand te eten? Ja, dat vraag ik mij wel af. Mijn moeder vergeet het nog regelmatig en dan staat er toch vis op tafel. Ik zal haar toch nog wel een paar keer moeten herinneren dat ik geen zuivel, kaas, eieren, vlees en vis eet.

Week 4: Mijn meiden waren deze week weer bij mij en het lukte heel goed om apart te koken of pure vegan maaltijden te maken.

Ja, ik lig op koers! Ik heb geen moment gesjoemeld.

Week 5: Deze week vind ik het niet makkelijker maar moeilijker worden. Puur door de sociale ‘druk’. Ik ben nogal een persoon die het gezellig vindt om met iemand af te spreken in een koffiebar, lunchroom of (eet)cafe. Nou hoeft dat niet meteen een probleem te zijn, maar meestal is dat het wel. De vegetarische keuzes zijn vaak al minimaal en vegan-mogelijkheden al helemaal.

Ja, ik lig op koers! Maar helaas, ik heb wel gesjoemeld.

Ik kies buiten huis vegan daar waar het kan en thuis alleen vegan.

Week 6:  Helaas ben ik ‘gevallen’ voor de garnalenkroketten van café Zurich in Amsterdam. Het valt mij op dat er nog niet altijd veel keuze is voor de veganist.

Ja, ik lig op koers! Maar helaas, ik heb wel gesjoemeld.

Vorige week maandag was het 5 december en dan ben ik elke keer weer jarig! Wij hebben het uiteraard gevierd. Eigenlijk wilde ik een vegantaart bakken uit het E-book van Lisa goes Vegan, maar mijn moeder wilde zo graag een appeltaart voor mij bakken. Wat moest ik doen?

Liefde gaat door de maag, dus is het de appeltaart van mijn moeder geworden!

Achteraf had ik haar het recept van de vegan versie van ‘Hollandsche Appeltaart’ moeten opsturen, maar dat bedacht ik vandaag pas.

Hoe ga ik de komende periode verder met mijn nieuwe voedingsstijl?

Ik heb besloten dat ik zoveel als mogelijk vegan eet en wanneer er weinig keuze is dan kies ik voor vegetarisch. Nooit meer vlees en soms nog vis.

De afgelopen periode heb ik namelijk gemerkt dat mijn huid er beter op is geworden. Ik kon nog wel eens hoofdhuidproblemen hebben, maar die zijn verdwenen. Verder heb ik nauwelijks nog last van een opgeblazen gevoel of van mijn spastische darmen.

Dus geen:

• vlees
• vis
• lactose
• tarwe

• vis

Ik las in het boek ‘Ik ben een planteneter’ van Boele Ytsma: ‘Vis behoort tot het meest vervuilde voedsel op aarde en dat geldt voor zeegevangen vis net zo goed als voor gekweekte vis.76 Vissen zitten hoog in de voedselketen. Veel vissen eten andere vissen en verzamelen dus grote concentraties gifstoffen in hun lijf. Wie daarbij bedenkt dat de oceanen de laagste punten op aarde zijn en dat dus elke vervuiling op het land, in de lucht of in de rivieren vroeg of laat in de oceaan terechtkomt, zal zeker niet willen eten van de dieren die in die vervuiling leven. Bekend zijn de hoge concentraties kwik in vis, maar ook andere zware metalen en gifstoffen worden in hoge concentraties gemeten.’

• lactose

Melkproducten zijn niet gezond volgens Kris Verburgh auteur van De voedselzandloper. Onze darmen en lichamen zijn niet gemaakt om zuivel te verteren. Je calcium moet je vooral uit je groenten halen, daarin bevinden zich grote hoeveelheden calcium. Een goed voorbeeld is boerenkool. Daarin zitten per 100 kilocalorieën 455 mg calcium t.o.v. 100 kilocalorieën aan melk dat bevat 194 mg calcium.

Niet het drinken van melkproducten zorgt voor stevigere botten, maar het eten van fruit en groente.

Yoghurt, daar was ik echt gek op, heb ik vervangen door sojayoghurt en havermoutpap. Deze bevatten plantaardige eiwitten die makkelijker te verteren zijn door de darmen.

• tarwe

Het is beter om geen brood, aardappelen, pasta en rijst te eten. Deze kun je vervangen door peulvruchten (bonen, erwten, linzen en tofoe), paddestoelen en extra groenten.

Brood kan je zoveel mogelijk vervangen door havermoutpap (klaar gemaakt met sojamelk)

Genoeg reden dus om door te gaan met mijn nieuwe voedingsstijl: Flexiveganistisch eten.

Vanaf vandaag ben ik dus een flexiveganist.

Lees hier nog even terug waarom ik ook al weer ben begonnen aan deze challenge? #flexivega_challenge2016

Recept van een heerlijke, vegan, maar ouderwetse appeltaart, van een moderne grootmoeder. Deze taart bevat namelijk geen ei, zoals in het originele recept: Hollandsche Appeltaart. ” Mam, lees je dit? Misschien voor volgend jaar?”